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每到夏天开云kaiyun，菜商场就成了瓜类蔬菜的六合：脆生生的黄瓜、清甜的西葫芦、爽口的丝瓜，还有带着独有风范的苦瓜……

好多东说念主总认为“苦味能去火”，是以吃到苦味的瓜也不会多念念。然则，事实上，除了苦瓜之外，其他葫芦科的瓜类（如丝瓜、瓠瓜、黄瓜、冬瓜、甜瓜、西瓜等）一朝吃起来有显露苦味，就可能是“有毒”的，应立即罢手食用。

今天尤其要给民众绝顶强调一种瓜——瓠（hù）瓜。因为，生存中因误食有苦味的瓠瓜而导致中毒的事件确凿是太多了。

瓠瓜是什么瓜？

瓠瓜也叫瓠子、葫芦、蒲瓜、扁蒲、夜着花，属于葫芦科葫芦属，原产于印度热带非洲，咫尺是我国主要瓜类蔬菜之一，另外还可作念蔬菜嫁接的砧木。

瓠瓜的果实格局种种，呈长棒形、长筒形、短筒形、扁圆形或束腰形，嫩瓜果皮为淡绿色，果肉白色温顺。咱们主如果吃它的嫩瓜，而进修的瓠瓜不合适食用，一般用来作念容器或饰品，比如盛水的葫芦瓢、作念乐器、装酒的葫芦容器或玩物等。

瓠瓜含水量高，把柄《中国食品要素表》中的数据，瓠瓜的含水量高达 95.3%，跟口感鲜嫩的黄瓜差未几。是浙江东说念主夏秋季餐桌上的常客，清炒、作念汤皆贯通适口。

水分这样高，当然热量就会低一些，瓠瓜的热量仅为 16 千卡/100 克，亦然一款“减肥友好”蔬菜。

瓠瓜为什么会有毒？

普通的瓠瓜嫩瓜口感清甜，但在遭受一些特等情况，举例作念嫁接砧木用的瓠瓜味苦不可食用，粗俗在培育经由中与此类基因型品种的花粉自然杂交，酿成后代基因变异，或是在孕育经由中受到非常气温、阳光、泥土等因素的影响，或是在结瓜经由中瓜藤被踩烂，皆会导致瓠瓜产生葫芦素，滋味变苦。

葫芦素是一类高度氧化的葫芦烷型四环三萜类物资，有文件指出，导致瓠瓜发苦和有毒的主要要素是葫芦素 B 和葫芦素 D，二者具有较强毒性——葫芦素 D 的小鼠经口半数致死量低至 5 毫克每千克体重，毒性比砒霜还强。

瓠瓜中葫芦素的含量越高，吃起来越苦。更灾祸的是，这种毒素即使经过漂洗、加盐均不可去除，况且还耐高温，受热不易被抨击剖析，日常炖、煮、蒸等成例的家庭烹调温度皆无法将其抨击。

吃了瓠瓜，有这些症状立时去病院

葫芦素中毒后避让期为 10 分钟～2 小时，一般症状为胃部不适、恶心、吐逆、头昏、头痛，部分进食 3～4 小时后出现腹痛泻肚，偶有四肢发麻、脉缓、周身无力等症状。中毒严重少许会有热烈的催吐和肠说念刺激作用，毁伤消化说念，也会导致急性肝毁伤。

轻度：口干、头晕、恶心、乏力；

重度：剧烈吐逆、腹痛泻肚、脱水、便血，以致眩晕。

一朝中毒，别迟误！立即前去正规病院，幸免被误诊为平庸肠胃炎。

如何才调愈加安全省心性吃瓠瓜？

①烧制前必作念：舔一口。切开瓠瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味坐窝整根丢弃，独立即漱口，一口皆别吃！

②厨具透顶清洗。如果失慎切了苦瓠瓜，菜刀、砧板、锅具等必须反复冲洗干净，幸免毒素残留。

③这些瓜发苦也别碰。丝瓜、冬瓜、黄瓜等葫芦科蔬菜，若出现不普通的苦味，也相同含有毒素。

微信裁剪：小几

本文开头：笼统自科普中国、央视财经

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